Picamos la cebolla, la zanahoria y la ponemos con un poco de aceite en una sartén a que se vaya sofriendo. Le añadimos la pechuga de pollo y la sofreímos junto a la zanahoria y la cebolla. Cogemos los 2 tomates, los trituramos y se los añadimos y dejamos que reduzcan los tomates junto al pollo. Le ponemos un poco de sal, orégano y pimiento y dejamos reservado

Cocemos las patatas en agua con sal en rodajas más o menos de 1 cm. Cuando las veamos cocidas las sacamos con cuidado y reservamos, en una sartén añadimos la mantequilla a fuego lento y la harina y vamos removiendo. Cuando empiece a espesar le vamos añadiendo la leche poco a poco y no paramos de remover, le ponemos una pizca sal y nuez moscada hasta que veamos una masa suave y finita

En un recipiente ponemos la base de patata, le añadimos encima el pollo con la guarnición de zanahoria cebolla y tomate a continuación Le ponemos encima las dos lonchas de jamón cocido o pavo, le metemos una vuelta de bechamel.