Banitsa o pastel de queso búlgaro

Mezclamos el yogur (yo he usado yogur griego) con los huevos y añadimos a continuación el resto de ingredientes batiendo a mano hasta conseguir una crema homogénea.

Colocamos las hojas de pasta filo bien extendidas sobre una bandeja y con una cuchara grande vamos echando el relleno que hemos preparado. Podemos ayudarnos de un pincel de repostería para que quede bien repartido. A continuación y sin demorarse mucho para que no se nos rompa o deshaga la hoja, echamos el queso feta que iremos desmigando. Otra opción más fácil sería chafar el queso sirene o feta con un tenedor y añadírselo a la crema.

La cantidad de queso dependerá de vuestro gusto. Yo solamente he utilizado 200 gr para todo el pastel, por reducir un poco las calorías.

Otra forma también fácil de hacerla es a capas: 3 hojas de filo, relleno, 3 hojas de filo, relleno, y así sucesivamente hasta usarlas todas. Importante: cuando extendemos la primera hoja de filo, la pintamos con aceite, la segunda, lo mismo, pero la tercera no hace falta porque encima pondremos un tercio del relleno, extendiendo bien por toda la superficie de filo.

El relleno que nos tiene que haber sobrado lo iremos repartiendo bien por encima. Y ya está listo para entrar al horno, precalentado a 180°C.

Después de 20-25 minutos, iréis viendo que va cogiendo un color dorado.