Galletas Príncipe
Paso a paso
- 1
Comenzamos tamizando la harina en un bol amplio.
- 2
Añadimos el azúcar glacé tamizado.
- 3
Y la almendra molida tamizada. Mezclamos todo bien.
- 4
Añadimos la mantequilla y mezclamos con las manos.
- 5
Cuando tengamos unas migas grandes, añadimos la yema de huevo y la vainilla. Mezclamos bien con las manos hasta conseguir una masa uniforme.
- 6
Formamos una bola, la cubrimos con papel film y lo metemos en la nevera durante treinta minutos.
- 7
Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor, más o menos. Si nuestro rodillo es con aros, como el mío, utilizad el anillo más pequeño.
- 8
Cortamos con el cortador circular.Yo he usado un pack de seis y he usado el cuarto cortador.
- 9
Colocamos los cortes sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
- 10
Con una brocheta hacemos agujeros sobre la masa. Metemos en la nevera treinta minutos más.
- 11
Precalentamos el horno a 180ºC.
- 12
Sacamos las galletas de la nevera y las pincelamos con un huevo batido.
- 13
Horneamos durante 10 minutos, más o menos, hasta que estén ligeramente doradas.
- 14
Dejamos enfriar en la bandeja 5 minutos y las traspasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.
- 15
Para la crema de chocolate, calentamos la nata hasta que esté a punto de hervir.
- 16
Echamos la nata sobre el chocolate troceado. Dejamos reposar un minuto. Mezclamos bien hasta formar una crema homogénea. Dejamos reposar diez minutos.
- 17
Llenamos una manga pastelera con la crema de chocolate y vamos rellenando las galletas. Tapamos cada galleta con otra y con crema de chocolate en medio.
- 18
Dejamos que el chocolate se enfríe por completo y a comer.
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