Precalentar el Horno a 200ºC

Poner al fuego a derretir la mantequilla en la Leche, cuando esté todo líquido verter en un bol amplio

Mezclar Harina, Cacao, Levadura y una punta de Sal y Tamizar sobre la Leche con la mantequilla; remover hasta obtener una masa homogénea

Separar las yemas de las claras y añadir las primeras a la mezcla de Cacao removiendo hasta que se integren

Montar las claras bien duras; textura merengue, incorporando poco a poco (en 3 veces) el azúcar

Unir el conjunto mezclando suavemente de arriba a abajo y con movimientos envolventes, para evitar que la mezcla se baje o endurezca lo menos posible.

Forrar con un molde de papel de hornear; el molde puede ser de Cake o también. una tartera mediana; y además también cubrir toda la superficie exterior con papel de aluminio, para evitar la cocción a fuego directo.

Colocar el recipiente en un Baño María; es decir meter el molde en otro recipiente con agua hasta el borde

Introducir en la parte media del Horno y hornear a 200ºC durante 10 minutos y 45 minutos a 160ªC (comprobar el punto pinchando en el centro con un objeto punzante (palillo, puntilla); el punto correcto es cuando el objeto sale limpio y caliente.

Dejar enfriar y Desmoldar

Porcionar con un cuchillo de sierra suavemente y sin ejercer presión

Disfrutar con los ojos cerrados 🤤