Chipirón sobre cama de lekas

Paso a paso
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Se limpian los chipirones muy bien y se secan con un papel de cocina. Es importante que se seque bien.
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Por otro lado, comenzamos a partir las alubias verdes en tiras finas, ponemos un cazo con agua hirviendo y sal y las incorporamos allí, las escaldamos y las sacamos a un bol con agua y hielo para que quede un color verde potente.
- 3
Troceamos el tomate en dados, picamos la cebolleta en trozos muy pequeños. Salteamos en una sartén los trozos de tomate y la cebolleta, Justo que tomen color.
- 4
En una plancha muy caliente ponemos los chipirones. Hasta que doren. Montamos el plato con las alubias verdes, el tomate la cebolleta y la zanahoria. Ponemos encima los chipirones a la plancha y sofreímos unas tiras de ajo fresco y las colocamos encima.
- 5
Echamos sal maldon por todo y la vinagreta de ajo perejil.
- 6
Y a comer.
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