Baos de costilla y panceta lacadas

Alberto
Alberto @cook_21264263
Madrid

Vamos a preparar dos rellenos para rellenar los baos caseros que subí en esta receta. Link: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/12365636-baos-caseros

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Ingredientes

  1. Costillas
  2. 1/2costillar
  3. caldo de verduras (yo lo hice casero)
  4. bastantesalsa hoisin
  5. 1/2 limón (zumo)
  6. 1 cucharaditaazúcar
  7. 1 cucharaditasoja
  8. Panceta
  9. 1 trozo no muy grandepanceta de cerdo
  10. al gustosésamo
  11. al gustosalsa teriyaki
  12. 1 chorritolima
  13. 1 cucharaditasoja
  14. Resto del relleno
  15. tiraspepino
  16. 14 hojascilantro fresco
  17. unas ramitascebollino
  18. 1 tallocebolleta
  19. unas rodajaszanahoria
  20. al gustosésamo tostado

Paso a paso

  1. 1

    Vamos a cocer las costillas a baja temperatura en el caldo, que las cubra bien durante 1:30 / 2 horas. Mientras dejamos enfriar vamos a preparar la salsa para pintar las costillas, la salsa de la panceta y el relleno que nos servirá para ambos tipos de bao.

  2. 2

    Ponemos en un recipiente bastante salsa hoisin, le añadimos el zumo de limón, la cucharadita de azúcar y de soja. Mezclamos y reservamos. En otro recipiente ponemos salsa teriyaki y le añadimos un chorrito de lima, un poco de sésamo y una cucharada de soja.

  3. 3

    Para el resto del relleno de los baos (cantidades al gusto pero recomiendo ponerle bastante pepino para dar frescor): cortamos tiras de pepino, cilantro fresco, zanahoria muy fina, cebollino, cebolleta y tostamos sésamo. Reservamos.

  4. 4

    Precalentamos el horno a 180 grados, pintamos las costillas con nuestra salsa y cuando esté caliente las metemos en el horno y las pintamos con salsa 3 veces durante la cocción de 40 minutos. La panceta la pintamos pero no la introducimos en el horno hasta pasados 10 minutos (el mío calienta mucho y se quemaban por lo que las saqué antes, pero así no se te quedan frías)

  5. 5

    Desmenuzamos la costilla, cogemos la panceta y preparamos todos los demás ingredientes. Rellenamos al gusto y añadimos un poco de salsa a cada bao. Yo hice la mayoría con costillas y la salsa hoisin y dos con panceta y la salsa teriyaki. Lleva tiempo pero merece la pena y tenía el antojo de hacer baos desde hace tiempo. :)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Alberto
Alberto @cook_21264263
Madrid
Publicidad, marketing... Y desde hace relativamente poco tiempo apasionado de la cocina en mi tiempo libre. Me encanta comer y probar sabores de todo el mundo. También la música.Tiempo libre en cuarentena para cocinar: 24 horas 😎
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