Bueno en primer lugar ponemos en un bol todos los ingredientes, para llevar a cabo el pan, una vez hecha la masa la dejamos reposar unos 15 min, vamos a formar bolitas del grosor que tu quieras. Le vamos a dar una forma ovalada, lo colocamos en papel sulfurizado para ponerlo en el recipiente lo dejamos reposar 10 minutos más

Que recipiente? en este caso una vaporera o bien de bambú o una que compremos aposta. Lo dejamos cocinar unos 10 minutos aproximadamente

Para el relleno, que utilizar, yo en mi caso he utilizado carrillera guisada, le va bien un rabo de toro, carne picada, pechuga de pollo, o bien veganos, con verduritas salteadas.

Salpimentamos las carrilleras, le ponemos un poco de harina, y las pasamos vuelta y vuelta en la olla donde vamos a preparar el sofrito.

Sacamos las carrilleras, y en la misma olla, añadimos ajo, cebolla, zanahoria la sofreímos y añadimos vino tinto, y caldo de carne, si no tenéis le podéis añadir agua y una pastilla de avecrem o una cucharada de bovril, jugos de carne ya preparados que vienen muy bien para cuando no tenemos una producción de caldos concentrados. Metemos las carrilleras y las dejamos cocer durante una hora y media aprox, tienen que estar muy tiernas y os aseguro que es una de las mejores partes, se deshace.

Sacamos las carrilleras una vez que estén frías y hechas. Desmechamos, y las pasamos por una sartén y preparamos nuestros bocatas asiáticos de pan bao relleno de esta rica carne y verduritas crudas o salteadas.

Recordar que podéis utilizar la carne que ma´s os guste, por supuesto que el caldo que nos sobre de las carrilleras lo podemos guardar, y utilizar en otra ocasión, o simplemente para potenciar una salsa o un guiso.