ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้พร้อมก่อนนะคะ (สำหรับคนที่เป็นมือใหม่เข้าครัว เวลาปรุงอาหารจะได้ไม่ลืมใส่นู้นใส่นี้ เตรียมใส่ถาดเอาไว้ให้พร้อม เครื่องปรุงก็เตรียมใส่ถ้วยเอาไว้ก็ได้ค่ะ) เตรียมไก่ใช้ส่วนไหนก็ได้ เครื่องในก็ได้โครงไก่เนื้อไก่ได้หมด สับเป็นชิ้นพอดีคำล้างและหั่นผักให้เป็นท่อนโคลกพริก กระเทียม หอมแดงและตะไคร้ให้หยาบไปทางละเอียดเลยค่ะ (ใส่เกลือลงไปด้วยตอนตำจะทำให้ตำง่ายขึ้น) ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เครื่องแกงลงไปคั่วให้ได้กลิ่นหอม และใส่ไก่ลงไป ผัดๆคั่วๆให้เข้ากันดีและสุกดีเลยนะคะ

เมื่อไก่สุกแล้วใส่น้ำลงไปค่ะ ใส่นิดเดียวเพราะมันคืออ่อมใส่เยอะจะกลายเป็นแกงเป็นต้มได้ ใส่ทีละ50mlเพราะน้ำจากผักจะออกมาอีกค่ะ พอน้ำเดือดใส่น้ำปลาร้าลงไปตามด้วยผักที่สุกยากลงไปก่อน ปิดฝารอผักสุก

เปิดฝาใส่ผักที่เหลือทั้งหมดลงไปได้เลยค่ะ พอผักยุบตัวลง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส ใครชอบหวานตัดน้ำตาลนิดหน่อยได้

ต้มต่อไปจนผักสุกกำลังดีค่ะ ชิมรสดู ปิดไฟเสริฟได้เลยค่ะ กินกับข้าวเหนียวจ้ำๆหรือข้าวสวยก็ได้เหมือนกันค่ะ