Sabayon a moscatel con manzana especiada
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
Sabayon a moscatel con manzana especiada
Paso a paso
- 1
Manzana especiada: Tener a la mano los ingredientes. Lavar y pelar la manzana. Trocear la pulpa de manzana en trozos no muy grandes. Verter el agua filtrada en un cazo y agregar el azúcar blanco, los dos clavos de olor, la canela en bastoncillo y la estrella de anís.
- 2
Colocar el cazo sobre el fuego y dejar cocinar 5 minutos.
- 3
Agregar la manzana en trozos y dejar cocinar hasta que se evapore el líquido den el cazo. Apartar del fuego y dejar entibiar.
- 4
Reservar la manzana en un bol y quitar las especias.
- 5
Sabayon: Tener a la mano los ingredientes. Asentar sobre el fuego un cazo con un vasito de agua y dejar calentar.
- 6
Echar el azúcar blanco y las yemas en un cazo más pequeño que el cazo con agua y batir bien con una varilla. Asentar el cazo con las yemas sobre el cazo con agua, reducir el fuego y seguir batiendo hasta obtener una crema
- 7
Verter poco a poco el vino moscatel sin dejar de mezclar hasta obtener una crema espumosa.
- 8
Apartar los dos cazos del fuego. Sacar el cazo pequeño del agua con el sabayon y dejar entibiar. Verter el sabayon en 4 copas de cristal limpias y dejar enfriar. Repartir la manzana especiada y guardar en la nevera unos horas, minimizo 2 horas.
- 9
Servir el sabayon directamente del vaso y decorar a tu gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "cocinar con jorgette" le encantará ver cómo quedó.
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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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