Mousse de Crema Catalana con Manzana Caramelizada
Hice una tarta cuyo relleno era una mousse de crema catalana y me sobró un poco. Me daba coraje tirarla porque salió riquísima pero no daba para mucho. Solucionamos el tema con manzana caramelizada. La combinación es genial. Realmente salió un postre de lo más exquisito. Creo que con las cantidades de ingredientes que os propongo os
Mousse de Crema Catalana con Manzana Caramelizada
Hice una tarta cuyo relleno era una mousse de crema catalana y me sobró un poco. Me daba coraje tirarla porque salió riquísima pero no daba para mucho. Solucionamos el tema con manzana caramelizada. La combinación es genial. Realmente salió un postre de lo más exquisito. Creo que con las cantidades de ingredientes que os propongo os
Paso a paso
- 1
Manzana caramelizada
- 2
Pelamos las manzanas, les retiramos el corazón y las cortamos en dados muy pequeños.
- 3
Ponemos una sartén al fuego y cuando haya cogido temperatura añadimos el azúcar. Vamos removiendo con una cuchara de madera o una espátula, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y obtengamos un caramelo no demasiado oscuro.
- 4
Incorporamos entonces la mantequilla y a continuación la manzana.
- 5
Seguimos removiendo el contenido hasta que la manzana se caramelice. Retiramos del fuego y dejamos enfriar en la misma sartén.
- 6
Crema catalana
- 7
En un tazón mezclamos la fécula de maíz con una tacita de leche.
- 8
En una cacerola ponemos a hervir el resto de la leche, junto con el azúcar, la canela y la piel de limón. Dejamos que hierva un par de minutos y colamos.
- 9
Volvemos de nuevo el líquido resultante a la cacerola y ponemos a hervir junto con las yemas y la fécula de maíz disuelta.
- 10
Sin dejar de remover, dejamos que arranque a hervir de nuevo, y retiramos del fuego.
- 11
Pasamos la crema a un bol y la tapamos con papel film, de manera que el plástico toque la crema, para que no se forme costra al enfriarse. Reservamos.
- 12
Mousse de crema catalana
- 13
Ponemos la gelatina en agua fría para que se ablande.
- 14
Reservamos dos o tres cucharadas de nata. La cantidad suficiente para deshacer la gelatina en caliente.
- 15
El resto de la nata la montamos en un cuenco junto con el azúcar glass. No hace falta que quede demasiado firme. Con un poco de cuerpo es suficiente. Reservamos en la nevera.
- 16
En un cazo calentamos las cucharadas de nata. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos hasta que se disuelva por completo.
- 17
Disponemos la crema catalana preparada anteriormente, le añadimos una cuarta parte de la nata y mezclamos suavemente
- 18
Incorporamos el resto de la nata con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
- 19
Y por último agregamos la gelatina disuelta en la nata caliente. Mezclamos bien.
- 20
Montaje de los vasitos
- 21
Ponemos una primera capa de manzana caramelizada
- 22
Y cubrimos con nuestra mousse.
- 23
Para finalizar, un buen puñado de azúcar que caramelizaremos con la ayuda de un soplete. Realmente espectacular
Recetas similares
-
Manzanas al horno con crema catalana
Receta del restaurante CHICOA DE BARCELONA. Manzanas asadas con zumo de naranja, brandy, canela y azúcar, se sirven calientes con crema catalana.
-
Manzanas rellenas de crema catalana
Las manzanas asadas, son muy buenas y fáciles de hacer, se pueden hacer al horno ó en microondas.
-
Mousse de queso con manzana caramelizada y Speculoos
Qué hacer para cuando sobra solamente una clara de huevo, no estás a dieta y puedes tomar lácteos #mirecetario
-
Chupitos de Crema Catalana al aroma de Manzana y al microondas
Los puristas me van a machacar pero... Ni almidón, ni batido a blanco, ni corteza de limón.Hoy con nata, piel de manzana y al microondas.On s'has vist això! On anirem a parar!.Pero eso sí, bien caramelizadita.#WeekendTour
-
-
-
Crema catalana con Thermomix
Nunca había hecho una crema catalana y ahora con la Thermomix es muy muy fácil, me quedó genial, es muy rápida de hacer, aquí os dejo la receta con estas cantidades salen 4 cazuelitas pero puedes doblar los ingredientes y hacer más vale la pena.La Crema Catalana, es un postre muy típico de la zona de Cataluña, donde también se conoce este plato con el nombre de “Quemada”. Es básicamente una crema pastelera a base de huevo, con azúcar caramelizada por encima que le aporta ese toque crujiente al comer.
-
Crema catalana con higos bañados con caramelo líquido
Fácil y una oportunidad para comer más fruta, en este ocazion los higos.
-
Brioche de crema pastelera y manzana caramelizada
Supongo que ya sabéis que me encanta el brioche y la crema. Pues el otro día vi una receta con una técnica que me sorprendió en la web Bavette de Ettore Cioccia y tenía que hacerla aunque varié algunas cosas. Es sin duda espectacular.
-
Crema catalana al horno
¿Crema catalana o crème brûlée? La diferencia radica en la forma de cocinado, la crema catalana se cocina al fuego y la "crème brûlée" se hace en el horno. También hay quien dice que existe diferencia en el espesor ya que a la crema catalana se le echa maizena o alguna fécula, resultando algo más espesa. Luego están los aromas, la crema catalana lleva aroma de canela y limón y la "crème brûlée" de vainilla y limón.Creo que en España hagamos la versión que hagamos a todo le llamamos "crema catalana".A nosotras nos chiflan estas cremas y como ya tengo publicada la crema catalana en su versión original, esta vez he hecho la otra versión, al horno, sin féculas y con aroma de vainilla porque #LoCocinoNoLoCompro -
Crema catalana a la naranja
Está crema és una variedad de la crema catalana Tradicional, que és menos conocida, pero también deliciosa. -
Crema catalana
Con la crema que me sobró ayer del brazo de gitano he aprovechado para hacer este postre, a mí me han salido 3 pero si hacéis la receta entera os saldrán unos 6
-
Milhojas con crema de mascarpone y manzanas caramelizadas
#familiar#mirecetarioEste postre es muy sencillo de hacer y muy resultón, además de estar muy rico.Hay que preparar tres elaboraciones ...hornear el hojaldre, hacer la crema de mascarpone y caramelizar las manzanas. Lo bueno es que todo lo podemos tener preparado de antemano o incluso el día anterior y luego solo habrá que montar justo en el momento en que se vaya a consumir.
-
Flan de crema catalana con café
Me quedaba una pastilla de turrón de crema catalana y siguiendo la receta de mi amiga Carmen, he echo el flan añadiéndole un poco más de medio vaso de café que me había quedado del día anterior. Esta riquísimo.
-
Roscón de crema y manzana caramelizada
De aprovechamiento total, si si, aprovechamiento 😉 -
Copa de crema catalana con naranja
Cuando quieres un postre que sea festivo pero que no empalague demasiado.#delantaldorado -
Crema catalana
#mirecetario La Crema catalana es un postre típico de Catalunya, al noreste de España. Pese a que yo no soy muy de dulces ni de postres, de vez en cuando me lanzo a preparar alguno. Este ha sido el caso. Mira qué fácil es elaborar esta Crema catalana casera: https://youtu.be/x4M6bUeL4x4
-
-
Tostada de crema de morcilla y manzana caramelizada
Ésta receta es genial tanto para un aperitivo como para cenar un día, tiene un sabor espectacular. Espero que disfrutéis preparando y degustando ésta crema.
-
Crema catalana
Un postre delicioso, si os gusta la crema pastelera, esta es una crema más fina, realmente la crema catalana por lo que he buscado se hace al horno como la creme brulee, pero vamos a facilitarnos la vida con una bien sencilla y muy rica.
-
Crema catalana quemada casera
Crema Catalana. El Forner de Alella os va a preparar una riquísima Crema Catalana quemada con azúcar por encima, que es un postre muy fácil de hacer en casa y hará las delicias tanto de los pequeños como de los mayores. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo.Vídeo: Crema Catalana
-
Delicia de crema catalana con granadas
Hola buenas tardes, os presento este postre de crema catalana con granada y yogur griego.La idea fue pensado en mi nieto Kilian para darle una sorpresa para el postre. La receta es mía propia, y ahora la comparto con todas vosotras espero que os guste. A mi nieto le encanto, ahora solo falta que os guste a vosotros.
-
Crema catalana
Como dice monstse-2009 esta es la autentica crema catalana que, a diferencia de lo que muchos piensan, se prepara con almidón de arroz y no con maizena ni similares. Muy sencilla de preparar y con un sabor espectacular.Con estas cantidades yo he sacado 8 cuenco pequeños pero perfectamente se pueden usar estas medidas para 4 personas en cuencos normales.
-
Crema catalana
Desde que era pequeña, la crema catalana y las natillas han sido mi postre favorito, su textura cremosa y ligera, su sabor, el aroma a canela, ... para mí una delicia.
Tany913 -
Cupcakes de naranja y crema catalana
Necesitaba una receta vistosa que nos sirva también de merienda para una sesión de fotos y preparé estos deliciosos cupcakes. La base es una magdalena súper esponjosa aromatizada con naranja, una buttercream bien fina con esencia de crema catalana (súper recomendable) y coronamos con frambuesa. La verdad que es fácil fácil y rico rico.#dulce #cupcakes #cremacatalana
-
Manzanas caramelizadas con oporto y bayas con crema de canela
Un postre realmente estupendo que se puede comer templado o frío, solo, con crema o helado.Para hacerlo utilicé unas manzanas dulces y jugosas. Pero podéis utilizar las que más os gusten, o tengáis en casa.Reconozco que no me gustan las manzanas ácidas, ni para consumir frescas ni para cocinar. Prefiero las rojas o rosas y dulces.
-
-
Crema catalana
Esta receta les encanta a mis hijos la hago muchos domingos como postre, la puedes hacer el día anterior asentada esta más buena. Con estos ingredientes me salen seis raciones.
Más recetas
Comentarios