Licor de limón a la italiana

Este licor de limón me lo enseñó a hacer el chef Alessandro, según me contó, esta receta la elaboraba su abuela materna en un pueblecito de la Liguria. No estoy muy segura de que la receta sea demasiado fiel, porque daba la sensación de que no estaba muy seguro de los ingredientes.
No obstante, él lo hacía de esta manera y la verdad es que está muy bueno. No es tan alcohólico, por eso, Alessandro me contaba que su abuela se lo servía a las señoras que la visitaban. Doy fe que es una delicia.
Paso a paso
- 1
Pelar los limones y quitarles la parte blanca de la cáscara. Reservar.
- 2
En un frasco grande se ponen las cáscaras con el aguardiente y la pimienta y se deja macerar durante unos 15 días, cerrado herméticamente y agitando de vez en cuando el frasco.
- 3
Pasado este tiempo filtrar el líquido resultante y añadirlo al almíbar que se hace con el agua, el azúcar y la vainilla.
- 4
Una vez frío envasar en una botella y dejar reposar al menos 2 o 3 meses. Guardar en la nevera para tomar fresco.
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