Ensalada con mozzarella, frutos secos y membrillo. Salsa de mango

julian.novellon
julian.novellon @cook_281961
Terrassa

Este tipo de ensaladas, combinan perfectamente los sabores y los nutrientes:Queso, frutos secos, salsas con base de fruta, cítricos y membrillo. Combinadas con un pescado, de segundo completan una cena ligera e ideal para todos.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1/2 paquetehojas de ruca
  2. 1/2 paquetehojas de canónigos ó brotes de espinacas
  3. 150 gramosMozzarella
  4. 10 gramosAprox. Pipas de calabaza
  5. 10 gramosAprox. trozos de piña desecada y caramelizada
  6. 10 gramosuvas pasas
  7. 10 gramosnueces
  8. 50 gramosdulce de membrillo (a gusto)
  9. Aceite OVE y sal
  10. ----Salsa de mango:
  11. Mango maduro
  12. 1cebolla pequeña
  13. zumo  1 limón

Paso a paso

  1. 1

    Para hacer la salsa, poner en un cazo la cebolla rallada, con un poco de aceite y pochar moderadamente.Trocear el mango limpio y añadir el zumo de 1 limón.

  2. 2

    Mezcla con una espátula y cuando el mango esté bien blandito. Pasar a batir con el turmix. Colar y reservar en la nevera, para que enfríe.

  3. 3

    Montar en el plato, los brotes en el fondo aliñados con aceite y sal, la mozzarella en láminas o "dados pequeños", frutos secos alrededor y el membrillo. Encima de la mozzarella, poner la salsa a gusto.

  4. 4

    Esta salsa, se conserva bien en la nevera y es excelente para pescados. "Salmón, Bonito, Atún"

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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julian.novellon
julian.novellon @cook_281961
Terrassa
La cocina me aporta, satisfacción y relajación.
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