Helado de chocolate con su licor

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

A pesar de que aquí ya tenemos el frío del otoño instalado, de vez en cuando me gusta terminar una buena comida con un helado casero. Esta vez hice este de chocolate negro a pedido de mi hija.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 200 grchocolate negro 70% de cacao
  2. 400 mlnata para montar
  3. 4 cdasazúcar, yo usé fructosa
  4. 2 hojasgelatina, yo usé agar-agar
  5. 2 cdasmantequilla
  6. 1 copitalicor de cacao

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Poner el chocolate troceado junto con la mantequilla al baño Mª hasta que se funda, sin dejar de remover. Retirar y dejar enfriar.

  2. 2

    Batir la nata con el azúcar hasta que esté bien firme y mezclar con el chocolate.

  3. 3

    Remojar las hojas de gelatina o el agar-agar en agua fría y ponerla en una ollita al fuego junto con el licor. Derretir bien y colar. Mezclar con el chocolate y llevar al congelador. Retirar cada 30´ y remover bien con un tenedor. Repetir la operación 3 veces.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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