Pastel de almendras y melocotón
Hoy vamos a hacer un pastel muy delicioso! Rápido y sencillo de hacer, con un resultado estupendo!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: 24 cm. diámetro, desmontable, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado
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Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo
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En un bol ponemos los huevos, batir hasta que espumeen
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Añadir el azúcar, batir hasta que aumente de volumen y veamos una masa blanquecina
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Añadir la leche, mezclar
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El aceite, mezclar bien
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La harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad
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La esencia de almendras, mezclar
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La harina de almendras, mezclar con batidora eléctrica a mínima velocidad (así se mezclará todo perfectamente)
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Nos quedará una masa muy esponjosa
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Lavar muy bien los melocotones, secarlos y vamos a partir los gajos: cogemos un melocotón y sin pelarlo (quedará muy vistosa la piel después de la cocción) hacemos un corte hasta llegar al hueso, al lado hacemos otro hasta cortar un gajo
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Así haremos con todo el melocotón y cortaremos unos gajos lo menos grueso posible
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Ponemos la masa en el molde preparado, extendemos muy bien
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Empezamos a colocar los gajos de melocotón: no lo vamos a colocar en el borde del molde, dejaremos una distancia de un dedo más o menos y empezamos a poner los gajos en forma redonda
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Sobreponemos un poco de gajo sobre otro, ya hemos formado un círculo
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Ahora vamos a hacer otro círculo interior
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Vamos a poner otro círculo más, pero no podemos cubrir el centro con manzana, lo tenemos que dejar libre para poner almendras laminadas
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Ponemos almendras en el contorno del molde y en el centro
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Ahora vamos a poner azúcar por encima de los gajos de melocotón y de las almendras
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Meter al horno durante 45’ comprobar con aguja que sale seca! Ha pasado el tiempo y está perfectamente cocido
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Sacar del horno y dejar enfriar 15’ antes de desmoldar
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Desmoldar y poner sobre rejilla hasta que se enfríe por completo
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Decorar con azúcar glass
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Las almendras del contorno han quedado pegadas en el bizcocho durante la cocción
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Cortar una ración
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Un pastel realmente delicioso
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Muy esponjoso
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Con un sabor a almendras que es una maravilla!
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El melocotón nos proporciona una textura y un sabor..... divino!
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Muy sencillo de hacer y con un resultado increíble!!
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Listo para comer!
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