Ensalada de fríjoles negros con alcachofas

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Ayer preparé esta maravillosa ensalada utilizando todos los restos que encontré en la nevera y en la alacena.
Durante el invierno en casa nos gustan mucho los guisos de legumbres, y como debemos consumirlas durante todo el año, en verano las hago en ensalada.
Con un buen aderezo y acompañadas de vegetales y aceitunas queda un ensalada de primera.

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Ingredientes

15 minutos
3 raciones
  1. 300 grcorazones de alcachofas cocidos
  2. ½ bolsalechugas variadas
  3. ½ bolsahojas de espinacas baby
  4. 3huevos duros
  5. unasaceitunas kalamatas (griegas) o negras
  6. 250 grfríjoles negros cocidos
  7. 4tomates medianos
  8. aceite de oliva C/N
  9. sal y pimienta
  10. 1 cdasemillas de sésamo negro
  11. 3 cdasvinagre de Módena

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    En una fuente más bien honda colocar los fríjoles lavados y colados en el centro. A continuación poner las alcachofas y las aceitunas. Luego mezclar las ensaladas variadas con las hojas de espinacas y ponerlas en forma de corona.

  2. 2

    Partir los huevos por la mitad y los tomates en rodajas no muy finas y ponerlas en la fuente. Aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta y espolvorear con las semillas de sésamo negro.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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