Vasito de pimientos rojos con quenelle de queso

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

El servir los gazpachos o sopas en vasitos es una forma muy divertida de compartir con los amigos y la familia. Sobre todo cuando son muchos comensales y sentarse alrededor de la mesa es un poco incómodo.
Durante el verano las reuniones se hacen más llevaderas si preparamos todo con antelación, lo ponemos en una bonita mesa y que cada uno se sirva a su gusto.
Este chupito puede variar y llevar lo más os guste.

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Ingredientes

15 minutos
8 raciones
  1. 500 grtomates bien rojos y maduros
  2. 4pimientos choriceros
  3. 1 trocitopimiento verde
  4. ½cebolla pequeña
  5. Sal y pimienta blanca
  6. Cubitos de hielo
  7. Aceite de oliva virgen extra
  8. Vinagre de vino de jerez
  9. 100 grqueso de untar

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Unas 4 horas antes poner en agua fría los pimientos choriceros.

  2. 2

    Lavar los tomates, pelarlos y quitarles las semillas.

  3. 3

    Escurrir los pimientos, retirar la piel de y dejar la pulpa.

  4. 4

    Poner en el vaso de la licuadora los tomates, la cebolla, el trozo de pimiento, vinagre y aceite a gusto, sal y pimienta y la pulpa de los pimientos. Procesar los ingredientes hasta tener un puré muy fino.

  5. 5

    Pasar la mezcla a un cuenco grande y ponerle 4 o 5 cubitos de hielo. Dejar en la nevera hasta el momento de servir. Si fuese necesario se rectifican los condimentos.

  6. 6

    Distribuir el gazpacho en vasitos y decorar con una quenelle de queso.

  7. 7

    Para hacer la quenelle se utilizan dos cucharillas de café en las que se pone un poquito de queso y se gira pasando de una cucharita a otra.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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