Sopa de repollo y puerro a la mantequilla con crujientes de bacón

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Esta sopa es muy sencilla, pero el toque de sabor se lo da la mantequilla y el bacon. Es realmente deliciosa aunque, naturalmente, no debemos abusar del uso de la mantequilla en la cocina.
Digamos que es para tomarla de cuando en cuando. Sobre todo, en estos días fríos y desapacibles.

Sopa de repollo y puerro a la mantequilla con crujientes de bacón

Esta sopa es muy sencilla, pero el toque de sabor se lo da la mantequilla y el bacon. Es realmente deliciosa aunque, naturalmente, no debemos abusar del uso de la mantequilla en la cocina.
Digamos que es para tomarla de cuando en cuando. Sobre todo, en estos días fríos y desapacibles.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 1puerro
  2. 1zanahoria pequeña
  3. 1repollo, yo usé de la variedad Lorena
  4. 30 grmantequilla
  5. 75 grbacon en lonchas
  6. 750 mlcaldo casero de pollo
  7. sal, pimienta y nuez moscada

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una olla, mejor si es de hierro, dorar el bacon troceado pequeño hasta que se dore y esté crujiente.

  2. 2

    Retirar y reservar sobre papel absorbente.

  3. 3

    Pelar y trocear la zanahoria.

  4. 4

    Lavar bien el puerro y cortarlo en rodajas finas.

  5. 5

    Separar las hojas del repollo, lavarlas bien bajo el chorro de agua fría y picarlas en juliana fina.

  6. 6

    En la misma grasa de freír el bacon echar el puerro y darle unas vueltas. Añadir la zanahoria y luego el repollo. Dejar unos 4´ que ser rehogue todo bien.

  7. 7

    Incorporar el caldo de pollo caliente y cocer todo durante unos 15´.

  8. 8

    Servir bien caliente con el bacon reservado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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