Ensalada de garbanzos

Anai
Anai @anaianani_657266
Málaga

#CocinaSolidaria Receta muy completa. Rica en proteínas, vitaminas, minerales, ácidos beneficiosos para nuestro organismo,.... Se puede servir como plato único o como acompañamiento.

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Ingredientes

25 minutos
2 o 4 raciones
  1. 400 gramosgarbanzos ya hervidos
  2. 1 lataatún en conserva 80 gramos
  3. 2 filetespechuga de pavo o de pollo
  4. 1huevo
  5. 1/2pimiento verde
  6. 1/2pimiento rojo
  7. 1/2pimiento amarillo
  8. 10tomates cherry
  9. 1/2cebolla pequeña dulce o cebolleta
  10. al gustoPerejil
  11. al gustoOrégano
  12. Para la vinagreta:
  13. 4nueces
  14. 2 cucharadas soperasvinagre de Módena
  15. 5-6 cucharadas soperasaceite de oliva virgen extra
  16. al gustoSal
  17. al gustoPimienta molida

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    En una sartén hacemos a la plancha los dos filetes. En un cazo hervimos un huevo durante 8 minutos. Cuando estén hechos, enfriamos el huevo bajo el grifo con agua fría, le retiramos la cáscara y lo troceamos. Los filetes, cuando estén fríos, los troceamos. Preparamos la cebolla y la troceamos en juliana. Lavamos los pimientos y los troceamos en juliana, los tomates cherry los lavamos y cortamos por la mitad.

  2. 2

    En una ensaladera echamos todos los ingredientes troceados, añadimos el atún. El tarro de garbanzos hay quien lo echa directamente o, como yo, que los enjuago, los escurro y después los añado a la ensaladera. Echamos perejil y orégano.

  3. 3

    Para la vinagreta. Limpiamos las nueces y las troceamos. En un cuenco echamos las nueces, el vinagre de Módena, la sal, la pimienta y el aceite, en ese orden. Lo mezclamos muy bien y lo vertemos en la ensaladera mezclándolo todo muy bien. Se sirve directamente o se reserva en la nevera.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Anai
Anai @anaianani_657266
Málaga
Sencilla, manitas e ingeniosa. El tiempo que empleo en las recetas suele ser aproximado.
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