Pimientos del Piquillo Rellenos de Pescado

Lo primero es hacer el sofrito en una pequeña sartén, primero doramos el ajo y 1/2 cebolla.

A continuación añadimos las gambas y una vez estas se hagan, será el momento de añadir las barritas de surimi cortadas en pequeños trozos.

Después añadimos una cucharada sopera de harina y removemos.

Una vez esté todo bien mezclado, añadimos poco a poco la leche y dejamos que reduzca creando una especie de bechamel a fuego medio-alto.

Finalmente, cuando espese retiramos del fuego y dejamos reposar.

Ahora vamos a crear la salsa que acompañará los pimientos, para ellos cogemos un cazo o sartén pequeña y ponemos a fuego medio alto junto a un chorrito de aceite.

Cuando empiece a coger calor, añadir la otra 1/2 cebolla picada y una vez se dore añadir 2 pimientos del piquillo y la nata líquida.

Mezclar y dejar que reduzca, añadir un poco de sal.

Una vez esté todo mezclado retirar del fuego y batir con una batidora a velocidad mínima hasta obtener una crema homogénea.

Ahora con ayuda de una cuchara tipo postre iremos rellenando el resto de pimientos del piquillo y posicionando estos sobre una fuente de barro o cazuela.

Cuando tengamos todos rellenos toca bañar con la salsa que hemos creado.

Para terminar, preparamos una bandeja forrada con papel de horno y espolvoreamos un poco de queso rallado sobre la fuente con los pimientos.

Colocamos a 180ºc en modo súper grill durante unos 15 minutos, hasta que se dore un poco el queso.

Podéis acompañarlos de lo que más os guste. Que disfrutéis!!!