Pastel de pescadilla con verdura

En la olla expres cocemos las zanahorias con sal y a la vez cocemos los filetes de pescadilla al vapor.

Batimos los huevos con la leche , la pescadilla , las hierbas aromáticas y el ajo.

Engrasamos un molde de cake (yo estrené uno de vidrio de un tamaño mediano )y lo espolvoreamos con pan rallado. Vertemos en él parte de la mezcla del batido.

Disponemos sobre la superficie del mismo, las zanahorias cortadas a ruedas , los guisantes, las tiras de pimiento del piquillo y las alcaparras haciendo tandas.

Finalmente, cubrimos con el resto del batido y lo introducimos al baño María en horno precalentado a 200ºC. durante 30 minutos. Hacemos la prueba del palillo para ver si está cocido. Lo dejamos enfriar para desmoldarlo.

A continuación preparamos la salsa de pimientos . En una sartén con una cucharada de aceite doramos los dos dientes de ajo a láminas . Seguidamente añadimos los pimientos y los sofreímos un poco.

En el vaso de la batidora ponemos los pimientos con el ajo y vertemos en él un yogur natural. Batimos todo bien y salpimentamos.

Serví el pastel con parte de la salsa y lo adorné con unas anchoas y unas ruedecitas de clara cocida.