Echamos un poco de sal a la pescadilla.Pintamos el fondo de la sartén con unas gotas de aove y hacemos la pescadilla y el surimi a la plancha (así queda más sabroso el pescado que si lo cocemos). Una vez esté hecho el pescado, lo sacamos y dejamos que se temple.

Mientras tanto hacemos la salsa. Ponemos en el vaso batidor el huevo y el aove con una pizca de sal.
Metemos el brazo batidor y lo ponemos en marcha, dejándolo quieto (sin moverlo) durante unos 15 segundos, que será el tiempo que pase para que la salsa empiece a subir. A partir de ese momento ya podemos mover el brazo batidor hasta que veamos que la mahonesa está hecha. Añadimos el ketchup y la mostaza y volvé a batir para que se integren a la mahonesa.

Quitamos la piel a la pescadilla y la desmigamos echándole en un bol, teniendo cuidado de que no haya ninguna espina.
Picamos también pequeñito el surimi y los pepinillos y se los añadimos a la pescadilla.

Ponemos una cama de lechuga en una fuente, vamos rellenando los piquillos y los vamos colocando sobre la lechuga.
Decoramos con las aceitunas.
Tapamos con papel film y lo metemos en el frigorífico un par de horas para que se enfríe bien.
Y ya tenemos una rica cena.