Barcas de pepino rellenas

Con motivo del injusto incidente del pepino español en Alemania, quería hacer un plato para de alguna manera resarcir y reivindicar nuestro apoyo a los agricultores españoles y a nuestros extraordinarios productos agrícolas.
Y ya que el tiempo, aunque tormentoso, viene siendo muy agradable de temperatura, he pensado en este entrante rápido de elaborar, fresquito y en nuestra opinión, muy rico.
Se pueden rellenar con múltiples variantes, pero yo hoy eran éstos los que tenía en casa.
Paso a paso
- 1
Lavamos bien los pepinos y pelamos con el pelador de verdura finamente la piel de los mismos. Cortamos el pepino a lo largo y extraemos la carne del interior.
- 2
En un bol mezclamos todos los ingredientes picados con la lactonesa y rellenamos con esta mezcla las barcas de los pepinos.
- 3
Introducimos en el frigorifico hasta la hora de servirlos. Los acompañé con unos tomatitos cherry y unos langostinos
- 4
decorando el plato.
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