Cebollas asadas al queso azul
Salmo @Captain_Cook_Salmo
De pequeño odiaba la cebolla. No tenía muchas luces... 😅
Esta receta, con ligeras variaciones, es de uno de mis cocineros favoritos, José Andrés, la vi en un libro suyo que tengo y... ¡Manos a la obra!
Cebollas asadas al queso azul
De pequeño odiaba la cebolla. No tenía muchas luces... 😅
Esta receta, con ligeras variaciones, es de uno de mis cocineros favoritos, José Andrés, la vi en un libro suyo que tengo y... ¡Manos a la obra!
Paso a paso
- 1
Pon el horno a calentar a 180° C en un modo que caliente tanto por arriba como por abajo.
- 2
Corta cada cebolla, desechando los extremos, en 4 rodajas gruesas. Úntalas de aceite de oliva con las manos para que se impregnen bien.
- 3
Ponlas en una fuente y hornea unos 30 minutos. Deben quedar doradas y tiernas. Saca y reserva.
- 4
Preparamos el aliño mientras se hacen y enfrían las cebollas. En un bowl mezcla 2 cucharadas de aceite con una de vinagre y la yema de huevo. Pon una pizca de sal y bate con la varilla hasta que quede una vinagreta homogénea. Reserva.
- 5
Monta el plato disponiendo los cogollos de lechuga lavados y bien secos, cortados en cuartos a lo largo. Cuida que queden muy estables en el plato, pues servirán de base para poner las cebollas.
- 6
Riega cada cogollo con el aliño de vinagreta y clava encima una rodaja de cebolla asada. Yo he usado unos palillos de coctelería que tenía que quedan muy finos.
- 7
Esparce encima de las cebollas trocitos desmenuzados del queso azul. Se puede usar Cabrales, Gorgonzola, Roquefort... Desmenuza también por encima trocitos de nuez.
- 8
Una pizca de sal, un par de vueltas de molinillo, y más aliño en un bowl para servirse al gusto... ¡Y a disfrutar!
- 9
Este plato puede usarse como acompañamiento a una carne contundente, o a modo de tapa, para acompañar con Manzanilla o un Jerez
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Salmo le encantará ver cómo quedó.
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