Rosca de pan integral en cazuela horno

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Llevo un tiempo pensando que debía probar a preparar pan en la antigua cazuela horno de mi madre y ayer llegó ese momento. Cuando lo ví cocido me alegré mucho de haberlo hecho y del resultado.
¿Quién dijo que hacer pan no está al alcance de cualquiera?
Esta mañana cuando me levanté ya lo habían probado, pero bueno, qué le vamos a hacer.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 225 g.harina de fuerza
  2. 225 g.harina integral de trigo
  3. 17 g.levadura fresca de panadería
  4. 2 c/ctomillo
  5. 1 c/corégano
  6. 1 cdtscafé y media de ajo granulado
  7. 8 g.sal
  8. 2 cdtasaceite de oliva virgen extra
  9. 275 ml.agua tibia ( según harina )

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    En el bol de la amasadora puse la harina y la sal por los extremos. Hacemos un volcán en el centro y vertemos en él el agua con la levadura disuelta en ella y el aceite. Entremezclamos un poco y añadimos las hierbas y el ajo . Una vez todo bien integrado amasamos a velocidad 1 durante unos minutos y a velocidad 2 unos minutos más. Si no tenemos amasadora en casa, amasamos manualmente durante 15 minutos al menos.

  2. 2

    Sacamos la masa y sobre la encimera le damos forma de bola , la dejamos sobre un bol engrasado y tapado con un paño durante al menos 1 hora o hasta que doble su volumen.

  3. 3

    Transcurrido el tiempo sacamos la masa levada del bol, la ponemos sobre la encimera y le extraemos el aire con los puños.

  4. 4

    A continuación le damos forma de rollo y la disponemos sobre la cazuela horno, forrada previamente con papel de hornear. Tapamos la cazuela con un paño y dejamos levar nuevamente la masa durante al menos 20 minutos. Después del 2º levado, hacemos con un cooter o cuchilla unos cortes a la masa.

  5. 5

    Seguidamente colocamos la base de hierro sobre el fuego ( yo tengo gas pero las nuevas cazuelas horno admiten el uso en vitrocerámica, según he leído) y transcurridos unos minutos la cazuela con el pan. La puse a fuego suave durante 50 minutos.

  6. 6

    Dejamos enfriar en la rejilla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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