Mollejas a la naranja con arroz

Pif
Pif @Pif666
Santiago de Compostela

Acostumbrado a hacer este tipo de recetas con pollo, hoy me dio por probar qué tal con unas mollejas de ternera y el resultado fue espectacular.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

2 raciones
  1. 3mollejas medianas de ternera ya limpias
  2. 2/3 tazamaizena
  3. 1/3 tazaharina
  4. 1huevo
  5. 1 cucharadasal y pimienta
  6. 1 dienteajo
  7. 1/2 cucharaditasjengibre picado
  8. 1/2 cucharaditachile picado
  9. 1 cucharadaralladura de naranja
  10. 3/4 tazazumo de naranja
  11. 1/2 tazaazúcar
  12. 2 cucharadassalsa de soja
  13. 2 cucharadasvinagre de arroz
  14. 400 garroz
  15. 850 mlcaldo (al gusto: pescado, verduras, pollo)
  16. 50 gmantequilla

Paso a paso

  1. 1

    En un bol mezclamos la ralladura de naranja con el zumo, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y la maizena. Mezclamos bien para que combinen y reservamos.

  2. 2

    En otro bol mezclamos la maizena y la harina, y en otro el huevo batido, la sal y pimienta. Las mollejas, una vez cortadas en trozos de bocado, las pasamos por el huevo y luego las empanamos con la mezcla de harina. Freímos y reservamos.

  3. 3

    En una sartén echamos un diente de ajo picado en una cucharada de aceite, el jengibre, el chile picado y dejamos que fría unos 20 segundos. Incorporamos la salsa de naranja que hicimos al principio y llevamos a ebullición 2 minutos. Retiramos del fuego e incorporamos las mollejas mezclando bien para que coja sustancia todo.

  4. 4

    En otro cazo derretimos la mantequilla a fuego lento y añadimos el arroz, removiendo sin para durante 2 minutos. Agregamos entonces un poco de sal y el caldo hirviendo. Lo ponemos a fuego medio y lo hervimos 3 minutos. Entonces lo tapamos y bajamos el fuego, cociendo el arroz unos 20 minutos, hasta que veamos que haya absorbido todo el caldo. Por último, retiramos el fuego y lo dejamos reposar durante 15 minutos, tapado. Servimos junto con las mollejas regando el arroz con la salsa de naranja

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Pif
Pif @Pif666
Santiago de Compostela
Cocinillas aficionado, carnívoro profesional.
Leer más

Recetas similares