Guiso de acelgas con patata y huevo

Evita
Evita @eva_arco
BCN

Un guisito rápido y rico.

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Ingredientes

50 min
3 raciones
  1. 1 manojitoacelgas
  2. 2patatas
  3. 2zanahorias
  4. 1cebolla
  5. 1 dienteajo
  6. 2tomates maduros
  7. 3huevos
  8. 1 cucharaditapimentón dulce
  9. Sal
  10. Aceite de oliva
  11. Pimienta negra molida

Paso a paso

50 min
  1. 1

    En una olla poner un chorrito de aceite y pochar la cebolla, el ajo y la zanahoria bien picadito todo.

  2. 2

    Una vez pochado, añadir los tomates rallados o triturados y un poco de sal. Cocinar unos minutos.

  3. 3

    Incorporar el pimentón, dar unas vueltas y añadir las acelgas previamente lavadas y cortadas en juliana. Añadir las patatas peladas y en gajos y dar unas vueltas. Poner pimienta al gusto.

  4. 4

    Cubrir con un litro de agua aprox. y dejar hervir a fuego medio unos 30 minutos.

  5. 5

    En los últimos 4-5 minutos de cocción incorporar un huevo cascado por comensal, tapar la olla y dejar que se hagan 4-5 minutos.

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Evita
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