Una foto de Lomo relleno de ciruelas en salsa a la naranja

Lomo relleno de ciruelas en salsa a la naranja

Chumbea
Chumbea @cook_1110801
España

Esta receta me la dio una señora donde trabaje. Es del recetario que tenía de su abuela. Es versátil y para una comida de fiesta queda muy bien. El lomo se puede servir frío o caliente, pero la salsa siempre bien caliente.

Lomo relleno de ciruelas en salsa a la naranja

Esta receta me la dio una señora donde trabaje. Es del recetario que tenía de su abuela. Es versátil y para una comida de fiesta queda muy bien. El lomo se puede servir frío o caliente, pero la salsa siempre bien caliente.

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Ingredientes

75 minutos
5 raciones
  1. 1Kg 1/4cinta de lomo en un trozo, abierto a la mitad
  2. 300gciruelas deshuesadas
  3. 1naranja
  4. 1cebolla
  5. 1 pastillacaldo de carne, o 1/4l de caldo bien concentrado
  6. Aceite
  7. Sal
  8. Azúcar

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Se ponen las ciruelas en remojo durante 1h.

  2. 2

    En un cazo se pone una cucharada de azúcar y se deja que se acaramele, se hecha 1/4 litro de agua y cuando este bien liado se añade la pastilla de caldo. Se reserva.

  3. 3

    Se sala el lomo y se rellena con la mitad de las ciruelas y se ata con un cordel.

  4. 4

    Doramos el lomo en aceite a fuego fuerte y se añade la cebolla picada, cuando este un poco pochada se vierte el caldo que teníamos reservado. Se cuece a fuego suave durante 45 mint. tapado.

  5. 5

    Se añade el zumo de la naranja y la corteza rallada de la misma. Tambien se pone el resto de ciruelas. Se deja cocer 15mint mas. Se sirve en lonchas frias o calientes, con la salsa aparte bien caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Chumbea
Chumbea @cook_1110801
España
Uf, me cuesta hablar sobre mi. Soy una chica mas con sus inquitudes y proyectos. Referente a la cocina, siempre me ha gustado, cuando ya era niña haí estaba metida ayudando a mi mami y manchandome las manos. Es un Hooby, disfruto, es mi territorio y cuando estoy en ella prefiero estar sola. No lo hago mal, jajajaja, bueno, a mi me gusta y a los demas les encanta. Saludos.
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