Calabacín relleno con quinoa y pimiento

AMC
AMC @anamonc

Asado en microondas.
Ligero y bajo en calorías

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Ingredientes

1-2 raciones
  1. 1calabacín
  2. 1 latapimientos asados en tiras (unos 60g)
  3. 1 dienteajo
  4. 50 gquinoa
  5. 100 mlagua
  6. al gustoSal
  7. al gustoPimienta molida

Paso a paso

  1. 1

    Lavamos y cortamos el calabacín por la mitad. Hacemos cortes como en la foto para que se cocine bien por todas partes. Metemos al microondas a máxima potencia 15 minutos

  2. 2

    Para cocer la quinoa, yo uso el Quick Quinoa & Rice Cooker y la cocino a microondas. Lavamos la quinoa y escurrimos. Ponemos el doble de agua que se quinoa, es decir 100 gr. Añadimos también un diente de agua pelado. Tapamos y metemos en el microondas 10 minutos. Cuando termina, lo dejamos reposar otros 3 minutos y listo.

  3. 3

    Escurrimos los pimientos y la quinoa y mezclamos

  4. 4

    Sacamos la carne del calabacín asado con una cuchara y mezclamos con la quinoa y el pimiento. Salpimentamos al gusto y rellenamos de nuevo los calabacines con la mezcla

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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