Calabacín relleno de pimientos del piquillo y champiñones
El calabacín es una magnífica hortaliza, muy versátil en las cocinas. Una de las formas más sugestivas y vistosas de cocinarlo es precisamente rellenándolo con otros productos punteros en nuestras recetas de gastronomía como son los vegetales y hortalizas además de unos hermosos champiñones, terminando con una buena cantidad de queso que le aportará un plus de untuosidad y sabor.
Calabacín relleno de pimientos del piquillo y champiñones
El calabacín es una magnífica hortaliza, muy versátil en las cocinas. Una de las formas más sugestivas y vistosas de cocinarlo es precisamente rellenándolo con otros productos punteros en nuestras recetas de gastronomía como son los vegetales y hortalizas además de unos hermosos champiñones, terminando con una buena cantidad de queso que le aportará un plus de untuosidad y sabor.
Paso a paso
- 1
Cortamos el calabacín a la larga en dos trozos y los echamos en un perol grande con agua abundante y sal. Deberá hervir unos 10 minutos, hasta que esté tierno. Sacar y dejar que se enfríe un poco. Le quitamos la pulpa, dejando una fina pared en el calabacín. Reservamos.
- 2
Vamos a preparar el relleno. Cortamos en brunoise la cebolla y los ajos y sofreímos un poco. Incorporamos los champiñones, salpimentamos y seguimos con la cocción a temperatura media-baja durante 5 minutos. A continuación añadimos el tomate.
- 3
Después de envolver todo muy bien es el turno de los pimientos y por último la pulpa extraída del calabacín. Dejamos otros 5 minutos y ya tenemos preparado el relleno.
- 4
Colocamos los calabacines en una bandeja de horno y los rellenamos, coronándolos con una buena capa de queso (parmesano o una mezcla de cuatro quesos o cheddar o el que más os guste).
- 5
Precalentamos el horno a 180ºC durante 5 minutos y luego horneamos los calabacines 8 a 10 minutos. Se trata de que funda algo el queso y adquiera temperatura el calabacín, pues ya hemos cocinado previamente todos los ingredientes. Emplatamos y a la mesa.
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