Costillas de cerdo a la cerveza con puré de alubia
Paso a paso
- 1
Lavar los trozos de carne y dejar escurrir en un colador.
Pelar los dientes de ajo y la rodaja de raíz de jengibre.
Asentar sobre el fuego una cazuela. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Agregar los dientes de ajo y la rodaja de raíz de jengibre enteros y dorar por los dos lados.
- 2
A continuación, agregar los trozos de costilla de cerdo. Espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Mezclar de vez en cuando hasta que empieza a tomar color.
- 3
Regar con la cerveza y dejar cocinar para que se evapore el alcohol.
- 4
Por último añadir una vaso de agua sobre la carne y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar hasta que la carne estará cocida. Añadir más agua si hace falta al largo de la cocción, más o menos 1 hora y 30 minutos.
Pasado una hora y treinta minutos, apartar la cazuela del fuego.
- 5
Colocar en un bol las judías cocidas y triturar con un brazo batidor. Si todavía tiene mucho líquido, escurrir y reservar para la crema. Para el puré va mejor más espeso. Añadir un chorro de aceite de oliva Vidalim Omega 3 y rectificar de sal. Volver a triturar.
- 6
Ahora es el momento de montar el plato. Agregar en un plato un aro de cocina. En el fondo repartir la mitad del puré de alubia. Colocar encima la mitad de las costillas y regar con la salsa. Decorar con medía cebolleta cortada en juliana fina cada plato. Buen provecho!!!
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