Cocido madrileño (a mi estilo)

Dejamos los garbanzos en remojo la noche de antes para que se ablanden, cubiertos de agua y un puñado de sal

En la olla rápida echamos el trozo de gallina, el blanquillo, el hueso de rodilla, el choriz con las verduras y llenamos la olla de agua con el fuego alto hasta que empiece a hervir, un chorrito de aceite de oliva y sal.

Esta segunda vez ya echamos el trasero de pollo, la punta de jamón y los garbanzos y volvemos a llenar la olla de agua, un chorrito de aceite (con cuidado para que no se quede grasiento el caldo)y sal, lo volvemos a poner a fuego alto y que hierva así más o menos otra hora dependiendo de la prisa que tengamos.

Dejamos los garbanzos en la olla rápida el tiempo que cada tipo tenga estimado(los míos los dejo 20 min)ya cerrada, cuando haya pasado el tiempo necesario y se pueda abrir la olla metemos el pollo la verdura en el caldo caliente para que no se seque y listo para comer!!!.