Cocido madrileño a mi manera 😊

Name: Cocido madrileño a mi manera 😊
Yield: 3-4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Bandeja surtida de verduras (puerro, zanahoria, nabo y repollo); 1-2 patatas; Garbanzos; Surtido de carnes (morcillo, chorizo, gallina, hueso de vaca, tocino, punta de jamón, hueso de jamón); Ajo picado; Pimentón dulce y picante; Aceite de oliva; Fideos cabellin; Piparras en vinagre opcional

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Cocina con Barbara @cocinaconbarbara

C.A. Madrid

Repetimos cocido pero hoy con alguna variación. Quedó la sopa buenísima y el acompañamiento con el refrito de ajo, aceite y pimentón en las patatas y repollo lo eleva al séptimo cielo. Si no lo habéis preparado antes así os lo recomiendo 💯 por 💯
Dadle mimo y tiempo para que quede perfecto y a disfrutarlo que ya quedan pocos días para comerlo( aunque os confesaré que en agosto y con aire acondicionado alguno me he comido 🤣🤣)
Feliz viernes y a seguir cocinando 💃💃💃
#cocido #cocidomadrileño #freestyle

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Ingredientes

3 horas

3-4 raciones

Bandejasurtida de verduras (puerro, zanahoria, nabo y repollo)
1-2patatas
Garbanzos
Surtido de carnes (morcillo, chorizo, gallina, hueso de vaca, tocino, punta de jamón, hueso de jamón)
Ajo picado
Pimentón dulce y picante
Aceite de oliva
Fideos cabellin
Piparras en vinagre opcional

Paso a paso

3 horas

1

Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior en agua tibia. Al día siguiente preparamos todos nuestros ingredientes, los pelamos y cortamos en trozos la zanahoria, el puerro y el nabo. Quita la piel a la gallina.
2

Pon en la olla la selección de carnes y verduras y los garbanzos a ser posible en una malla. Cubre con agua y echa un puñado de sal. En este primer paso no eches la patata, ni el tocino ni la morcilla. Cierra la olla 30 minutos a velocidad 1.
3

Abre la olla y deja que salga el vapor. Saca algo de caldo (2/3 partes) y vuelve a cubrir con agua. Ahora sí puedes incorporar el tocino y la morcilla. Lo tendremos a fuego lento 2 horas más. En la última media hora añade la patata. Si te gusta un toque más colorido en el caldo le añades una pizca de colorante. Yo esta vez no le eche. Desespuma para quitar las impurezas y grasa.
4

Cuando casi esté el cocido pon en un cazo ajo picado a freír.Que se dore ligeramente. Rescata el repollo y la patata y la cortas en trozos. Pon por encima un poco de sal, pimentón dulce y picante y el ajo con un poco del aceite en el que los freíste. Es una guarnición ideal para el cocido 🤫🤫🤫
5

Prepara las fuentes del cocido. Yo siempre pongo por un lado la carne y las verduras y por otro la sopa con bien de fideos y como
Novedad le puse la patata y el repollo como os cuento en el paso anterior.
6

Servir y disfrutar!! Si te gustan las piparras en vinagre prueba a combinarlas con tu cocido 🤩🤩

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Comentarios (8)

"Cocina con Celi" @cocina_con_celi

sábado, 01 de mayo de 2021 a las 02:06 PM

Que Festival tienes encima de la mesa 😉

Escrita por

Cocina con Barbara @cocinaconbarbara

viernes, 30 de abril de 2021 a las 05:43 AM

C.A. Madrid

Desde pequeñita crecí amando la cocina. Pegada al delantal de mi padre poco a poco fui apasionandome por la cocina. Fan total de la cocina a fuego lento, defensora de la cocina tradicional y de los productos locales. Cada vez que viajo nunca dejo de visitar el mercado municipal, el alma de toda ciudad.Me encanta trasmitir a través de la cocina y ver disfrutar a los que más quiero con las cosas que preparo ❤️Como veréis entre mis recetas me encanta la cocina internacional y probar en la cocina ingredientes nuevos con los que sorprender y sorprenderme y como no! saborear cosas nuevas y deliciosas 😉Sígueme en instagram: @cocinaconbarbara