Cocido madrileño a mi manera

Un cocido empieza siempre el día anterior, dejando en remojo los garbanzos con una cucharadita se sal durante la noche

Ponemos en la olla rápida una cucharadita de aceite de oliva y le echamos el choricillo, el pollo y el morcillo para darles una vuelta

Añadimos los garbanzos (si tienes, mejor en una malla para separarlos mejor) y el resto de ingredientes a la olla y cubrimos de agua dos dedos por encima de donde queden los ingredientes. Ten en cuenta que no puedes llenar la olla rápida hasta arriba del todo. Por ahora no le he echo sal, que los ingredientes son muy salados y con ellos suele bastar... Si no corregimos al final.

Cerramos la olla y ponemos a fuego fuerte

Cuando haya subido el pitorrillo de la olla, bajamos el fuego a fuego lento y dejamos media horita.

Sacamos la olla y esperamos a que baje el pitorro para abrirla. Prueba para ver si está bien de sal el caldo o hay que añadir.

Separa los garbanzos, la carne y las verduras en un plato

Coloca el caldo en la mesa en una sopera y el.plato de las verduras y la carne y cada uno decide si lo toma junto o por separado

En mi casa se tomaba el caldo solo o se hacía una sopa de puntos con él, mientras que para la carne y las verduras se preparaba un sofrito con tomate triturado, cebolla y ajo para acompañarlo

También puedes picar la carne pequeña y mezclarlo con el caldo, mientras los garbanzos y las verduras tomarlos a modo de ensalada con un chorrito de vinagre

Lo mejor de un cocido es eso... Que cada uno puede tomarlo como prefiera!