เนื้อปลาอินทรีสดเหลือ 2 ชิ้น เกิดอยากทานทอดมันแบบงดแป้งและมีประโยชน์เพิ่มวิตามินด้วย ใบบัวบกซอย ลงหม้อทอดไร้น้ำมัน กลิ่นหอมมากพึ่งลองครั้งแรก คิดว่าครั้งถัดไปจะต้องเอาน้ำมันมะกอกทาด้านบนกันเนื้อแห้งเกินไป #ผอมแน่นอน #หม้อทอดไร้น้ำมัน

ซื้อทอดมันมาครึ่งกก. จากตลาดลานโพธิ์ พัทยา ดูสีสันแล้วพอใช้ได้ แต่ไม่แน่ใจรสชาติ เลยเอาไปเข้าไมโครเวฟนิดหน่อย จะได้ชิมรส สุดท้ายคือต้องเอามาปรุงใหม่จริงๆ

วันก่อนทำแบบใส่เนื้อปูไปแล้ว​ วันนี้ทำแบบใส่หมึกบ้าง​ อร่อยไปอีกแบบ

(เมนูที่ 290) คนต่างจังหวัดและคนโบราณมักจะเรียกทอดมันปลาว่า "ปลาเห็ด" ทานคู่กับแตงกวาและน้ำจิ้ม (ดูสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งหรือน้ำจิ้มเต้าหู้ทอด)

ไม่มีอะไรมากค่ะ​ เบื่อทอดมันชิ้นบางๆ​ ที่เขาทำขายกัน​ ถ้าชิ้นหนาก็จะผสมแป้ง​ ลองทำเองก็ไม่ยากค่ะ​ รอบนี้ไม่ได้ทำน้ำจิ้มนะคะ

เราจะใช้ปลาอะไรก็ได้ แต่จะต้องมีก้างน้อย และ สด

พ่อได้ปลายี่สกมาตัวนึง บอกว่าจะทำปลาเห็ด จะบอกว่าสูตรนี้สูตรของพ่อล้วนๆ สูตรโบราณธรรมดาบ้านๆ แต่มันดีมาก โดยเฉพาะดีต่อใจ

เป็นสูตรอาหารที่ได้มาจากตอนเรียนมหาวิทยาลัยที่จำได้คิดใจเพราะจับสลากสอบได้เมนูนี้ แต่ดันทำพลาดลืมฝาดเนื้อปลาตอนผสม กับทำน้ำอาจาดแข็งแบบช้อนตีลงไปดังเกร๊ง มันเลยกลายมาเป็นเมนูที่จำฝังใจ ทอดมันปลาเป็นอาหารไทยที่ใส่เครื่องแกงผสมลงในเนื้อปลาน้ำจืดอย่างปลากราย ซึ่งมีเนื้อละเอียด โดยการตำเนื้อปลาให้เหนียวคล้ายกับลูกชิ้น ใส่น้ำพริกแกงให้มีรสเผ็ด และหอมกลิ่นสมุนไพร ใส่ถั่วฝักยาวหรือถั่วพูหั่นบางให้มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ปั้นเป็นชิ้นกลมบางทอดจนสุกเหลือง กินกับน้ำจิ้มรสเผ็ดและเปรี้ยวหวาน

ยำทอดมันปลา รสชาติ ความเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนทั้งหญิงและชาย ทำเป็นกับแกล้ม หรือทานเล่นก็ได้ นะคะ