Doramos la cebolla con un chorrito de aceite y añadimos el ajo entero sin pelar, añadimos la manzana troceada y a fuego lento dejamos cocinar 10 min

Añadimos la pechuga salpimentada y rehogamos otros 10 min, añadimos el chorrito de Martini y dejamos que se evapore el alcohol

Añadimos la batata troceada en tacos, curry al gusto y mezclamos bien hasta que miremos los ingredientes bien ligados vertemos el agua y le damos un hervor a fuego fuerte, bajamos al mínimo y dejamos que se reduzca el agua y la manzana se convierta en puré dando de vez en cuando una vuelta con la cuchara (30 min +\-) (también utilicé un poquito de azafrán para darle algo de color, eso es al gusto)

Vamos probando y condimentamos a gusto si necesitamos corregir alguna especia, apagamos el fuego y tapamos, dejamos reposar 10 min antes de servir, para presentar utilicé unas hojas de albahaca y un pimiento del piquillo con un poquito de perejil en polvo (esto le queda de lujo)