Garbanzos "refritos"
Carmen Mazarro @cook_5420960
Esto es lo que hacían mi yaya y mi madre con los garbanzos y verduras que "sobraban" del cocido. (No llevan ni chorizo ni morcilla como la ropa vieja)
Hazlos despacio y con mucho cariño, este es el ingrediente fundamental 😊
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en trocitos como más nos guste y sofreímos en un poco de aceite de oliva y sal al gusto. Doramos a fuego medio.
- 2
A continuación, machacamos los garbanzos y verduras a los que previamente habíamos escurrido el caldo, en mi caso había puerro, zanahoria, repollo y patata, también unos trocitos de jamón que quedaron de la sopa, si tienes pollo, pícalo a trocitos y échalo también.
- 3
Cuando ya tenemos la cebolla pochada añadimos esta mezcla y removemos, ponemos el fuego medio alto con el fin de que se consuma el poco caldo que desprenden lo garbanzos, tenemos que ir dejando que se tuesten pero teniendo cuidado que que no se quemen!
- 4
Este proceso te puede llevar una media hora, y recuerda que un poco antes de apagar la sartén tienes que espolvorear con un poco de comino molido, este es el toque especial... sírvelo con un poco de perejil adornando y así le das un toque de color.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carmen Mazarro le encantará ver cómo quedó.
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Con cariño y paciencia. Comida tradicional con un toque de personalidad. 😋
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