La seta hecha canelón

Paso a paso
- 1
Limpiamos las setas.
- 2
Cortamos los pies de los ceps a laminas y las cabezas en dados pequeños que dividiremos en dos boles.
- 3
Escaldamos las laminas 40 seg que queden al dente y reservamos.
- 4
Por otra parte hacemos la bechamel; ponemos la mantequilla y la mezclamos con la harina, dejamos dorar un poco y salteamos uno de los boles de ceps cortados.
- 5
Una vez los ceps esten salteados reservamos. Añadimos a la mezcla de la harina y la mantequilla la leche acto seguido removemos bien.
- 6
Añadimos los ceps salteados a la bechamel, condimentamos con sal y nuez moscada y trituramos bien de modo que quede una mezcla homogénea. Dejamos a fuego bajo.
- 7
Empezaremos a sofreir la cebolla y el ajo.
- 8
Una vez la cebolla esté un poco dorada, añadimos lo ceps cortados y los níscalos.
- 9
Sofreimos todo.
- 10
Estiramos las pieles escaldadas sobre el plato.
- 11
Colocamos el salteado, y cerramos.
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Añadimos la bechamel por encima y un poco de cebolla crujiente.
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