Canelones de carne y setas
Esta receta es una forma de comer pasta apropiada para personas que tengan que controlar la dieta. Se puede modificar muy fácilmente sustituyendo el cerdo por pavo o pollo fresco. Y aún más, sin carne haciendo el relleno a base de verduras. La harina podemos utilizar harina integral, y la leche puede ser desnatada o incluso una bebida vegetal. Todos los platos pueden ser reconvertidos a una cocina saludable. Ánimo y a perder el miedo. Una vez a la semana podemos hacer de un plato sencillo una delicia para el paladar. Utilizar especias antes que sal.
Canelones de carne y setas
Esta receta es una forma de comer pasta apropiada para personas que tengan que controlar la dieta. Se puede modificar muy fácilmente sustituyendo el cerdo por pavo o pollo fresco. Y aún más, sin carne haciendo el relleno a base de verduras. La harina podemos utilizar harina integral, y la leche puede ser desnatada o incluso una bebida vegetal. Todos los platos pueden ser reconvertidos a una cocina saludable. Ánimo y a perder el miedo. Una vez a la semana podemos hacer de un plato sencillo una delicia para el paladar. Utilizar especias antes que sal.
Paso a paso
- 1
Para el relleno: Picar fino la carne de cerdo, la pechuga de pavo, las setas y la cebolla. Sofreír bien primero la carne y después agregar los demás ingredientes. Cuando esté todo bien pochas, echar el coñac, cocinar un par de minutos, agregar 1 cucharada de harina. Cocinar la harina y agregar leche. Remover hasta conseguir una crema. Retirar del fuego y dejar reposar un par de horas.
- 2
Hervir las placas de los canelones y colocar sobre un paño de algodón. Poner una cucharada de postre del relleno en cada canelón.
- 3
Hacer un roux, es una bechamel con mantequilla, 2 cucharadas de Aove, 1 nuez de mantequilla, calentar, agregar dos cucharadas de harina y cocinar bien hasta que coja un color tostado, agregar poco a poco chorros de leche, sin dejar de remover. Hasta conseguir una consistencia cremosa, una pizca de sal y dos lonchas de queso en trocitos. Seguir removiendo hasta integrar bien el queso. Dejar reposar.
- 4
En una fuente de cristal, verter en el fondo 3 o 4 cucharadas del roux y colocar los canelones encima. Al terminar la primera capa de los canelones, volver a verter otras 3 o 4 cucharadas de roux, y seguir colocando canelones.
- 5
Echar el resto del roux.
- 6
Espolvorear con perejil picado
- 7
Cocinar en horno precalentado 25' a 180°.
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