"Empedraillo" o Guiso vegano de garbanzos con arroz
Receta de casa desde niño, para los días fríos. Facilísima y deliciosa.
"Empedraillo" o Guiso vegano de garbanzos con arroz
Receta de casa desde niño, para los días fríos. Facilísima y deliciosa.
Paso a paso
- 1
Pon los garbanzos en remojo el día anterior, al menos doce horas.
Pon la olla rápida a fuego medio, añade 2 cucharadas soperas de AOVE de Jaén.
Pica la cebolla en Brunoise (picado fino) y añade a la olla para que se vaya pochando.
- 2
Mientras, pica el pimiento verde y el jengibre también en brunoise. Cuando los tengas, la cebolla abra empezado a ponerse transparente. Añade las verduras picadas y espera a que todo se poche.
- 3
Mientras, escurre los garbanzos y desecha el agua restante.
Cuando el sofrito esté listo, añade los Garbanzos a la olla, cubre de agua 2 dedos por encima, pon dentro el Laurel y la Cúrcuma (puedes sustituirlo por azafrán o colorante amarillo).
- 4
Espera que rompa a hervir, quita la espuma y tapa la olla.
30 minutos en olla rápida.
- 5
En ese tiempo. Prepara los 50 gr de arroz, corta la zanahoria en rodajas de 1/2 centímetro y chasca la patata.
- 6
Para el majado:
Pon los ajos junto con la Sal y el perejil en el mortero y maja hasta hacer una pasta sin hebras.
Añade un poco de AOVE de Jaén para ligar todo.
- 7
Añade el vino blanco y remueve hasta que se ligue todo.
- 8
Pasados los 30 minuto:
Retira la olla del fuego y espera a que baje la presión.
Pon dentro la zanahoria, patatas y el majado dentro.
Ponlo a fuego medio10 minutos.
- 9
Añade el Arroz.
Corrige de Sal y color con cúrcuma.
Espera 15 minutos más.
Emplata y ¡Listo!
- 10
"Bon Appetit"🤤
Cooksnaps
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