Tarta de queso fría 🧀🍓

En un molde desmontable, echamos la mezcla de las galletas y aplastamos un poquito con una cuchara o con ayuda del mortero, que queda bastante planito.

(Antes que nada, reservamos una cantidad de la leche para diluir más adelante los sobres de cuajada. Con reservar un vaso, es suficiente) -Elaboración de la tarta: colocamos en la vitro una cacerola y echamos la leche y la nata. Esperamos a que coja temperatura y cuando esté más o menos caliente, echamos el azúcar, para conseguir que diluya bien. Removemos. Añadimos el queso crema. Usamos las varillas para que nos sea más fácil mezclar los elementos.

Subimos un poquito la temperatura de nuestra cacerola y conseguimos que llegue a hervir, en este momento añadimos nuestra mezcla de cuajada. Es necesario que llegue a hervir porque la cuajada consigue su textura perfecta con esta temperatura. Removemos durante 2 min con el fuego fuertecito evitando que pueda pegarse al fondo. Una vez cocinado esos 2 minutos, retiramos del fuego.

Sacamos el molde con base de galletas de nuestra nevera y colocamos una cuchara en la base como aparece en la foto, esto evitará que, al verter la mezcla caliente, la base de galletas pueda romperse o agujerearse.

Vertemos nuestra mezcla y dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente. Después, meteremos la tarta al frigorífico, mínimo 5 o 6 horas antes de consumir.

Cuando la tarta está lista, añadimos mermelada de fresa como cobertura. ¡Que aproveche amigxs!