Tarta de queso fría con cobertura de frambuesas 🍰

Lo primero es preparar la base de galletas para la tarta. Empezamos calentando en la Mambo la margarina 2 minutos a 70 grados a velocidad 1. A continuación le añadimos las galletas y las trituramos 20 segundos a velocidad 7. Repartimos la mezcla por la base del molde y la dejamos enfriar en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

Para ello ponemos en la jarra con las cuchillas de la Mambo las dos tarrinas de queso crema tipo Philadelphia, los 400 ml de nata para montar, el azúcar y el sobre de cuajada. Programamos 10 minutos a velocidad 4, 90 grados y potencia de calor 4. Lo vertemos sobre una cuchara sopera al revés sobre la base de galletas en el molde de 26 o 28cm. Lo dejamos reposar en el frigorífico mínimo 4 horas, pero es mejor toda la noche.

A la mañana siguiente preparamos la cobertura de mermelada de frambuesa con gelatina de fresa. También puede usarse la neutra. Echamos la gelatina en polvo en un poco de agua y esperamos unos cinco minutos, después la calentamos 15 segundos en el microondas y se la agregamos a la mermelada que debe estar a temperatura ambiente.

Seguidamente la vertemos sobre la tarta ya totalmente cuajada y la dejamos enfriar un par de horas más para que gelatinice correctamente.

Ya solamente nos queda desmoldar y disfrutar de esta exquisita tarta. Buen provecho a todos.