Tarta de queso fría (sin horno)

Triturar la galleta en una licuadora y derretir la mantequilla en el microondas (yo uso digestivas dan más sabor y la base queda con más textura). De pende de lo grande que sea el molde echar más galleta y mantequilla. Un poco a ojo!!!.

Cubrir la base del molde con papel film para horno. Mezclar los ingredientes en la misma base que vayas hacer la tarta, esparcimos por todo el molde y aplastamos con una espátula de silicona. Es muy importante reforzar los bordes, tienen que quedar bien firmes y prietos para que luego al desmoldar no se rompan. Si vemos que falta mantequilla agregaremos una poca más. La mantequilla hace de pegamento a la galleta. Precalentar el horno a 180 °, una vez caliente horneamos la base 10 min y enfriar.

En un vaso de batidora cubre de agua fría y mete las 4 hojas de gelatina (que estén bien cubiertas), dejar de 5 a 10 min para que se hidraten.

En un cazo vierte los dos brick de nata y ponlo a calentar a fuego medio (qué no llegue a hervir). cuando la nata este templada agrega el azúcar y remueve hasta que se disuelva. A continuación agrega la gelatina ya hidratada y remover hasta su total disolución y por último agregar las dos tarrinas de queso y remover hasta que se disuelvan.

Verter por encima de la base. Tapar la tarta con film transparente, un tape de silicona, plato...

Guardar en la nevera, mínimo 4 horas.

Cuando la tarta este cuajada agregar el sirope por encima, extender con la espátula y desmoldar.