Cronuts

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

El cronut tiene lo mejor de los Donuts y lo mejor de los cruasanes. La masa es ligera y deliciosa como la de un cruasán y el relleno se adapta a cualquier cosa, tanto dulce como salada, como los Donuts.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 220 mlagua fría
  2. 8 grsal
  3. 40 grazúcar
  4. 30 grlevadura fresca
  5. 200 grharina de fuerza
  6. 200 grharina normal (floja, sin ser de fuerza)
  7. 220 grmantequilla a temperatura ambiente
  8. Aceite de semillas para freír

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    En un cuenco ponemos la harina, sal y el azúcar.

  2. 2

    Por otro lado, disolvemos la levadura en el agua y, la incorporamos al cuenco.

  3. 3

    Amasamos bien, durante unos 10/15 minutos, hasta obtener una masa flexible.

  4. 4

    Enharinamos una superficie plana y colocamos en ella la masa, dándole una forma como de cruz.

  5. 5

    Ponemos la mantequilla en el centro, tapamos con los brazos de la cruz y estiramos de nuevo dándole, ahora, una forma rectángular.

  6. 6

    Plegamos la masa, como si fuera un sobre, 3 veces y la dejamos reposar unos 10 minutos.

  7. 7

    Pasado este tiempo repetimos la acción de plegar 2 veces más y, dejamos reposar otros 10 minutos.

  8. 8

    A continuación, estiramos la masa y la dejamos fina, con no más de 1 cm de grosor, y, con un cortador de rosquillas sacamos varias piezas.

  9. 9

    Apilamos las rosquillas de tres en tres y, dejamos fermentar durante una hora.

  10. 10

    Pasado este tiempo, en una sartén calentamos una buena cantidad de aceite de semillas y, cuando esté caliente, freímos los cronuts con mucho cuidado.

  11. 11

    Cuando estén dorados los colocamos sobre papel absorbente y dejamos enfriar antes de consumir o rellenar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Rebe
Rebe @cook_rebe08
España
Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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