Primero rallamos la zanahoria y ponemos las nueces a tostar, horno precalentado a 180º, unos 6 minutos, tener cuidado no se nos quemen, y troceamos las nueces grosso modo con los dedos, reservar.

Blanqueamos el azúcar con los huevos, añadimos el aceite, y la harina tamizada poco a poco, las especias y mezclamos todo muy bien, y por último la verdura y las nueces, mezclando con una espátula hasta que esté todo bien integrado.

Llevamos al horno a 180º por 55 a 60 minutos, pinchar para ver que está hecho y dejar enfriar.
Yo usé un molde forrado con papel de horno de 24 por 24.

Hacemos el betún, mezclando la mantequilla con el azúcar, añadimos la vainilla líquida y rascamos con una puntilla el interior de la vaina, y añadimos el queso, mezclar hasta que esté bien integrado y llevar a una manga y a la nevera.

Podéis cortar el bizcocho y rellenar con la crema o cortar porciones y decorar con la crema y servir individualmente, el caso es disfrutarlo como más os guste y en la mejor compañía.Lo podéis tener en la nevera hasta 10 días, y como os digo, cada día que pasa esta más bueno. También lo podéis congelar, yo hago porciones bien liadas con film y nunca me pillan sin postre jejeje. Tevasapuntar