Albóndigas de salmón con salmorejo de pepino

Marcos DC / IG - @canenamorats
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Barcelona

De mi viaje a Estocolmo me traje está receta típica de Suecia🇸🇪. A pesar de ser una receta propiamente invernal un par de cambios de la receta original como el salmorejo, la hacen más sana la receta y veraniega

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Ingredientes

2 personas
  1. Para las albóndigas
  2. 250 gsalmón fresco
  3. 1/2 dienteajo
  4. 1huevo
  5. 1 cucharada soperamantequilla (o margarina en su defecto)
  6. 1 cucharada soperapan rallado
  7. 2 cucharaditasharina
  8. Cebollino y perejil
  9. Pimienta molida
  10. Sal
  11. Frutos rojos
  12. Para el salmorejo
  13. 1pepino
  14. 1/2ajo
  15. 2 cucharadas soperasaceite
  16. 1 cucharadavinagre de manzana
  17. Ralladura de limón
  18. Cebollino
  19. Sal
  20. Para el puré de patata típico
  21. 4patatas medianas
  22. 1 cucharadamantequilla
  23. 1 cucharadamostaza de Dijon
  24. Queso Emmental

Paso a paso

  1. 1

    Trocear el salmón en taquitos pequeños y luego pasar por el turmix 3 toques (no hacer un puré tan sólo triturar ligeramente)

  2. 2

    En un bol mezclar el huevo, el perejil, cebollino, ajo, pan rallado, harina y manrequilla.

  3. 3

    Mezclar con el salmón y dejar reposar unas 2-3 horas en el frigorífico

  4. 4

    Salmorejo: Triturar el pepino pelado junto al ajo y la calladita de limón. Añadir el vinagre y seguir batiendo. Añadir poco a poco el aceite emulsionando la mezcla. Añadir cebollino al final. Reposar 2-3 horas que esté bien frío

  5. 5

    Rebozar las albóndigas en harina y freír

  6. 6

    Puré: Cocer las patatas hasta hacerlas casi puré (20 min olla express). En el turmix mezclar estando calientes con la mantequilla y la mostaza, triturar. Añadir la calladita de queso semental al gusto al final.

  7. 7

    Servir las albóndigas con el salmorejo y el puré. Decorar con frutos rojos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Marcos DC / IG - @canenamorats
Barcelona
Cocinillas, entre fogones desde que tengo consciencia. Me puedes encontrar en IG @canenamorats para más recetas y consejos nutricionales!
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