Pan de Muerto

Ponemos a calentar la leche y disolvemos en ella, la levadura seca. Dejamos activar y cuando se forme una espuma, ya estará lista.

En el bol de la batidora mezclamos la leche con levadura, los huevos, el azúcar, la ralladura o pasta de naranja, la harina, la sal y la mantequilla. Batimos bien para integrar y cuando obtengamos una masa lisa y homogénea, tapamos con papel film y dejamos fermentar hasta que haya doblado su volumen.

Colocamos un poco de aceite en nuestra mesa de trabajo y traspasamos la masa fermentada del bol a la mesa. Amasamos para desgasificar, dejamos reposar unos minutos y cortamos la masa resultante en 4 porciones iguales.

Boleamos las distintas porciones y después de dejarlas reposar unos minutos para que adquieran elasticidad, vamos formando nuestros panes.

Dividimos cada porción en 2 partes iguales y una de las mitades, en 3 partes también iguales, respectivamente. Boleamos la porción grande y la dejamos fermentar en una bandeja, encima de papel de hornear. De las partes restantes, boleamos una de ellas y hacemos de las otras dos, unos huesitos, ayudándonos con los dedos abiertos de nuestra mano. Traspasamos todo a la bandeja forrada y dejamos fermentar hasta que doblen su volumen. Hacemos lo mismo con los panes restantes.

Cuando hayan doblado su volumen y con mucho cuidado, pegamos los huesitos en la bola grande, formando una cruz. Coronándola, justo donde se cruzan los dos huesitos, depositamos la bola más pequeña. Podemos ayudarnos de un poco de agua para pegar las distintas porciones.

Barnizamos con huevo batido los diferentes panes y horneamos durante 25 minutos o hasta que estén dorados. Dejamos enfriar encima de una rejilla.