Pan de Mona
Sandra_M @cocina_practica_
Este pan es toda una tradición princialmente en semana santa o en fiestas patronales en las regiones de Catalunya, Valencia y Murcia. Cada región tiene su variedad en cuanto a forma y decoración. La palabra "mumma" de origen árabe significa "provisión" y en otrora los padrinos le entregaran a sus ahijados este pan el lunes de Pascua. Es una masa dulce, muy esponjosa pero sobre todo es deliciosamente aromática pero que requiere un largo proceso de fermentación, así que paciencia!. #delantaldorado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Coloca en un recipiente la leche que debe estar templada, agrega la levadura, el azúcar y la esencia. Revuelve.
- 2
Incorpora la ralladura de la naranja. Añade la harina y los huevos. Une muy bien.
- 3
Corta la mantequilla en pequeñas porciones, agregala a la mezcla y amasa hasta lograr que todo esté integrado y la masa esté elástica logrando que no se pegue en tus manos. Puedes ayudarte con un poco de harina, pero muy poco. Espolvorea harina en el fondo de un bowl grande y coloca allí la masa. Tapa con un paño limpio o con papel film y deja que repose en un lugar cálido de la cocina por 2 horas, evita lugares con corriente de aire.
- 4
Pasado este tiempo la masa habrá duplicado su volumen. Ahora se desgasifica, para ello se saca del bowl, se extiende en la mesada enharinada y se aprieta para liberar el aire, así volverá a su tamaño original, favoreciendo el desarrollo de la masa.
- 5
Pesa la masa y divídela en dos partes. Y a su vez en dos partes más, para elaborar dos roscas. Forma la trenza (rulo)
- 6
Cubre la asadera con papel de horno. Enrosca la trenza hasta formar un cordón y colócala sobre la bandeja cerrando ambos extremos en forma de círculo, en medio de este pon una base que ayude a conservar la forma. Si tienes el molde de rosca será ideal, o puedes colocar una lata envuelta en papel aluminio. Repite el proceso con la otra porción de masa. Deja reposar nuevamente por 2 horas. Esta segunda fermentación ayudará a que la masa logre una buena estructura y quede esponjosa.
- 7
Pincela el pan faltando 10 min antes de meterlo al horno, decora con azúcar humedecida por encima(50 g de azúcar con unas gotas de agua). Hornea a 180°C por 30 min. Este pan tomará un color dorado hermoso rápidamente, por tanto para evitar que se dore demasiado, a mitad de cocción cúbrelo con papel aluminio. Deja enfriar sobre una rejilla. Una vez cortado cubre el pan con un paño limpio para que no se seque.
- 8
El pan de mona tradicional se decora con huevos duros cocidos, se colocan en la segunda fermentación. También se puede decorar con huevos de chocolate al servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sandra_M le encantará ver cómo quedó.
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Mona de Pascua
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