Cómo se cubre una tarta con fondant
milandebrera @brera_1957
Estuve hace tiempo en un curso de tartas de bordes perfectos cubiertas de fondant y realmente es difícil hay que tener mucha practica, aquí os doy algunos consejos que me dieron.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cogeremos varias pastas de fondant las unimos y las modelamos formamos una bola. Elegimos el color del que lo queramos teñir (siempre en gel, nunca el colorante líquido).
- 2
Con el rodillo la extendemos en la mesa,espolvoreada un poco con azúcar glas, haciendo un circulo grande, no muy delgado y con el mismo rodillo de un extremo nos ayudamos para dejarlo encima de la tarta,que previamente habremos pasado un pincel con un poco de agua que actué de pegamento.
- 3
Lo primero, con la palma de la mano extendemos la parte de arriba y con la palma de la mano, vamos pegándolo al bizcocho elos laterales, todo esto tiene que ser rápido ,no se puede manipular demasiado porque se agrieta.
- 4
Pasar por toda la tarta, que estará puesta en un plato giratorio, sin mover la mano la espátula alisadora colocarla como si la tuvierais en las 3 las agujas del reloj; y, girando a la vez el plato con la otra mano. Por último se recorta con un cuchillo la base alrededor de la tarta.
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Consejos:
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El fondant con fondant se pega con un poquito de agua o pegamento comestible.
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El fondant con ganache se pega con agua caliente, con un poquitín con leche condensada, para que no se nos resbale o agua con mermelada lisa sin grumos
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Pasaremos con un pincel en agua por todo el bizcocho, antes de poner el fondant.
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Y, por ultimo, para alisar toda la tarta se pasa esas especies de paletas de plástico "alisadoras" en la forma que tiene la foto, para que no se nos estropeen los laterales ni la parte superior, se deja fija la de arriba y vamos girando con la otra, quedara perfecta. Lo mejor es ver la fotos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A milandebrera le encantará ver cómo quedó.
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Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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