Alubia roja de Anguiano

La Rioja hay un pueblo que se llama Anguiano, son muy conocidas sus fiestas ya que los jóvenes del lugar bajan una calle muy pendiente y empedrada con unos zancos muy altos, por la que se deslizan dando vueltas sin parar toda la pendiente.
Son muy conocidas sus Alubias rojas muy codiciadas, no abundan mucho, son de temporada. Si bien existen variedades autóctonas en la cuenca del Mediterráneo, es con el descubrimiento de América cuando llegan a Europa, a través de España.
A lo largo de la historia toda la población de La Rioja ha estado ligada a la producción y consumo del caparrón, a pesar que en los Valles del Iregua, Oja y Najerilla donde tras el triunfo de otros cultivos en el resto de la comunidad, se ha mantenido la pequeña huerta donde se produce esta apreciada legumbre..
El cultivo de la alubia de Anguiano, como gusta calificarla a los productores de esta localidad serrana, ya no es un mero cultivo de huerta, sino que se ha convertido, en una señal de identidad para la población.
Alubia roja de Anguiano
La Rioja hay un pueblo que se llama Anguiano, son muy conocidas sus fiestas ya que los jóvenes del lugar bajan una calle muy pendiente y empedrada con unos zancos muy altos, por la que se deslizan dando vueltas sin parar toda la pendiente.
Son muy conocidas sus Alubias rojas muy codiciadas, no abundan mucho, son de temporada. Si bien existen variedades autóctonas en la cuenca del Mediterráneo, es con el descubrimiento de América cuando llegan a Europa, a través de España.
A lo largo de la historia toda la población de La Rioja ha estado ligada a la producción y consumo del caparrón, a pesar que en los Valles del Iregua, Oja y Najerilla donde tras el triunfo de otros cultivos en el resto de la comunidad, se ha mantenido la pequeña huerta donde se produce esta apreciada legumbre..
El cultivo de la alubia de Anguiano, como gusta calificarla a los productores de esta localidad serrana, ya no es un mero cultivo de huerta, sino que se ha convertido, en una señal de identidad para la población.
Paso a paso
- 1
Dejamos las alubias en remojo unas cuatro horas, no En la misma cazuela y con el mismo agua hace falta cambiarla, la colocamos en el fuego.
- 2
Tienen que estar bien cubiertas y unos dos dedos mas de agua, si hace falta echamos mas.
- 3
Añadimos el trozo de cebolla ,la zanahoria en tres trozos, los puerros igual y las patatas en dos trozos grandes.
- 4
Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que se vaya espesando la salsa y estén tiernas una hora y media mas o menos echamos la sal.
- 5
En una sartén echamos un chorretón de aceite y un poco de cebolla muy picadita fresca, la dejamos pochar y añadimos una cuchara de postre de pimentón, removemos y lo echamos a las alubias rojas, damos unas vueltas y estarán listas para servir calientes.
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