สาคูเปียกลำไย

ล้างทำความสะอาดลำไย แล้วนำมาแกะเปลือก แกะเม็ดออก (ใช้ช้อนกินข้าวคว้านเม็ดออก ง่ายมากค่ะ)

ตั้งน้ำให้เดือด โรยสาคูลงทีละนิด พร้อมกวนไปด้วยเพื่อไม่ให้สาคูจับกันเป็นก้อน กวนจนสาคูสุก

สาคูเริ่มสุกดูจากไตสีขาวๆ ข้างในเม็ดสาคูสีเริ่มจางลง ให้ใส่น้ำตาลทราย คนจนละลาย แล้วตามด้วยลำไยที่เตรียมไว้ลงไป กวนต่อไปจนลำไยมีกลิ่นหอมออกมา และเป็นสีขาวขุ่น เป็นอันว่าสุกแล้วพร้อมทาน

ขั้นตอนสุดท้าย ทำน้ำกะทิ ใช้กะทิสดหรือกะทิขวดก็ได้ เทน้ำกะทิใส่หม้อ เติมเกลือนิดหน่อยให้รสชาติกลมกล่อม แล้วตั้งไฟให้เดือดพอปุดๆปิดไฟยกลง นำมาโรยหน้าสาคูเปียก

ตักเสิร์ฟร้อนๆ อร่อยมากค่ะ